Nel comune di Vezza d’Alba, lungo la statale che attraversa la frazione di Borbore, è situata la Cantina del Nebbiolo. Ricostruita nel 1959 con questo nome, ha origini che risalgono al 1901, quando venne fondata la Cantina Sociale Parrocchiale di Vezza d’Alba con lo scopo di vinificare un vino bianco dolce ottenuto dal vitigno Favorita ed utilizzato per la S. Messa. La cantina è composta da 175 soci viticoltori che curano e  coltivano 235 Ettari di vigneti situati in 18 comuni con al centro Vezza d’Alba. Nella vendemmia 2008 sono stati vinificati 22.000 q.li delle varietà Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Arneis, Favorita, Brachetto, Bonarda e Freisa. I soleggiati vigneti di provenienza, coltivati secondo tradizione, garantiscono al prodotto eccellenti qualità organolettiche. La cura del vigneto rappresenta il punto di forza della qualità dell’uva e del prodotto finale, pertanto la cantina, con l’ausilio di un tecnico agronomo, detta tempi e regole per una più razionale gestione del vigneto in tutte le fasi fenologiche della vite fino alla raccolta. La trasformazione dell’uva avviene in moderni impianti costruiti in acciaio inox. Le uve conferite vengono selezionate in base alla zona di provenienza, all’età del vigneto e allo stato di maturazione così gettando le basi per la produzione delle varie selezioni e tipologie che la cantina è in grado di offrire. Sotto l’occhio attento ed esperto dell’enologo le uve rosse vengono vinificate tradizionalmente mediante pigia-diraspatura, macerazione con parti solide a temperatura controllata, inoculo di lieviti selezionati, svinatura e separazione del mosto-vino dalle vinacce.

Le uve bianche sono pressate in modo soffice e poste a fermentare a temperatura controllata per far sì che ogni partita possa esprimere le migliori caratteristiche organolettiche. Al termine del processo produttivo si ottengono vini che, previo controllo degli organismi preposti, si fregiano delle D.O.C. Alba, Roero, Langhe e Piemonte. Presso il punto vendita della cantina è possibile degustare ed acquistare direttamente tutti i vini.

Le particolari condizioni climatiche e la modesta fertilità dei terreni viticoli dell’area hanno certamente condizionato la forma di allevamento e la potatura della vite. La conformazione morfologica del terreno roerino ha determinato scelte di impianti a girapoggio con controspalliera e potatura a Guyot, ed un modesto numero di gemme per ceppo, da 8 a 14 per capo a frutto, in base alle caratteristiche varietali. Un elevato numero di piante per ettaro, e la contenuta produzione per pianta permettono il raggiungimento di livelli qualitativi elevati. In base all’esposizione al sole dei diversi versanti ed alle caratteristiche del terreno, si sono selezionate delle aree preferenziali per le diverse varietà di vite, dove ognuna è in grado di sviluppare al meglio il proprio potenziale qualitativo e conseguentemente di conferire alle uve un insieme di caratteristiche unico ed irripetibile. A causa della pendenza, talvolta proibitiva, della collina roerina, la meccanizzazione delle diverse pratiche colturali è resa assai difficoltosa, se non impossibile e costringe il viticoltore ad operare spesso manualmente.